齐街镇龙王庙纯绿豆粉皮是年货佳品，最早是由“王氏祖先”和“牛氏祖先”创制，已有多年的历史，是历代朝廷贡品，以“纯、色、感”俱佳成为历史悠久的地方传统名吃。然而，小小的一张绿豆粉皮看起来简单，从备料到成型要经过十几道工序，而且要求都相当严格。
制作绿豆粉皮，首先是调糊。制作工人先挑选颗粒饱满的绿豆，然后用温水浸泡。“泡豆子的程序也有讲究，夏天如果温度太高的话，豆子容易发霉，冬天达不到温度也磨不出粉来。”等到泡好豆子之后，就需要将已经鼓囊囊发胀的豆子倒进石磨，把豆子磨成糊状，再放进箩内过滤一遍。过滤下来的粗淀粉沉在缸里，并同时放进引浆，它的作用是帮助淀粉沉淀。
放上一晚上之后，再用细箩过滤一遍。把飘浮在上面的稀浆舀出，沉淀到最下面的就是做粉皮的原料———绿豆淀粉。备好了绿豆淀粉，就开始制作绿豆粉皮了。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内。旋盘基本上是用铜或白铁皮做成，直径约40厘米，底部略微外凸的浅盘。
粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。等待中心没有白点时，将盘子放置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。粉皮成型之后就开始晾晒了。
晾晒粉皮的卷箔是用干秫杆做成的。晾晒粉皮要选在晴朗天气，如果阴天的话，粉皮在晾晒过程中容易破裂，不美观。如果天气好的话，个把小时就能晾晒好。但这并不意味着粉皮可以包装出售了。
为了让粉皮更美观，还要把粉皮从卷箔上拿下来，然后叠成一摞，用石头压好，让粉皮平整。
以前，粉皮的加工制作都是以家庭作坊为主，是王氏和牛氏家族的传统工艺，也是增加经济收入的一项重要产业。自民国时期，牛氏祖先牛坤元就在新乡开设门店，常年经营。
新中国成立后，尤其是改革开放后，龙王庙村家家户户开粉坊，种植、养殖、加工三业并举，形成了良性的经济循环模式。现在原阳粉皮已和原阳大米一样成为原阳的代名词，有着独一无二、不可替代的文化价值。目前，该项目已列入新乡市非物质文化遗产保护项目。
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