不知道大家是不是都有囤米囤粮食的习惯，但我身边的很多人几乎都这样，亲戚朋友，还有他们的家里人都是如此，而且尤其是过年过节，或是家庭聚会的时候，一碗热气腾腾香喷喷的大米饭更是少不了，成了人们不可或缺的主食。
但是大家要是购买大米的话，一定要认准包装袋上的一个标准，再也不怕买不到好大米。
袋装大米的基础标准主要是GB/T，接下来我就详细说一说。
GB/T这三个字母，其实代表的是国家推荐标准的意思，任何大米的执行标准号上都会有这个前缀，而官方其实是对大米的质检有严格要求的，就连分类都会主要分为三个类型：粳米、籼米、和糯米。
从地理位置和收成来说，北方人更喜欢粳米，而南方人因为习惯则吃籼米更多一些，至于糯米，只是要做甜点或者粽子的时候才会用到的东西，很多时候并不会当做主食来吃，我们这里就不多做赘述。至于粳米和籼米的区别，不仅是外观，从口感上来说，粳米的口感相对于籼米会更好一些。
至于国家对大米的评判标准，也是非常严格的，不光是对它的品相，就连产地、营养成分等方面都有很严格的要求，只有都达到合格标准的大米才会被允许生产上市，从官方意义上来讲，这袋大米才是过关的。
除了普遍意义上的，拥有官方执行标准的大米以外，其实也有不少地理标志性大米，它们是属于国内地域性比较富有特色的农产品，一般来说口感也会和普通大米有所不同，至于当地更是会有一套自己的质检标准，执行标准号也不是T，更像是它们自己独有的“身份证号”。
另外，大米还有等级标准，这也是国家质检的一步，主要把大米分为一级到四级，等级越高，大米的加工程度就越细，相反，等级越低，加工的程度就越粗糙。而大家最常食用，去超市最常购买的也就是一级大米。因为一级大米做工精细，去掉稻谷外面的皮层和糊粉层，食用安全性和营养率都是最好的，所以才会这么受人欢迎。
还有一种，就是散装大米。
在超市里，这样的散装大米数量也不在少数，不过在挑选之前，我们还是最好先看看旁边的标签上有没有标明国家标准的字样，因为这样的散装米它是很难直观看到执行标准的，也不会知道它的原产地到底是哪里，但是消费者可以直观看到大米的品相，再决定要不要去购买。
辨别大米的方法：
1、颜色
如果是新鲜的大米，那么它的质地一定是很坚硬的，外表呈现半透明的乳白色，有的米粒上会有明显的腹白或者白斑，还有的或许是爆腰米，也就是那种表面出现横向裂纹的米，如果买回去煮饭，口感也不会好。
2、味道
这个味道，所说的不是尝，而是闻；新米会有一股自然很清淡的米香味，陈米会有一股怪味，至于那些坏掉的米，霉味就更明显了。
3、埝米
如果在购买散装大米的时候，实在是不知道怎么辨别的话，其实也可以从米袋子里抓一把米捻一捻，如果是新米，放回米袋子的时候也会有很顺滑的感觉。如果是陈米的话，在手里就会留下一些粉末，握在手里的手感也发涩。这种陈米，不仅年头久口感差，营养也流失的特别快。
4、品尝
如果把新米放在嘴里咀嚼的话，是不容易咬碎的，就算咬碎之后也会有一股迸发出来的自然米香。陈米则很容易被咬碎，而且也不会香，嘴里还会有很明显的粉尘和颗粒感。
接下来我们说一说，四种地理标志优质大米的执行标准吧。
1.方正大米：GB/T
方正米还有一个我们很熟悉的名字，富硒大米。它是国家地标级产品，产出来的米色泽也是清凉透白的，但是因为数量比较稀少，所以价格都会很贵。
方正县境内的绿化环境比较好，森林覆盖率比较高，而且有不少的河流和水坝，水库资源是很丰富，因为是自然水，所以浇灌出来的稻谷口感也很好。且方正境内的土壤酸碱度刚好，有机质含量较高，具备生长优质稻谷的条件。
2.盘锦大米：GB/T
说到盘锦大米，大家可能都不陌生了，它是国内比较知名的大米，也是国家地理标志性产品。
盘锦大米的颗粒饱满，长度适中，看起来也是晶莹剔透的，但是米粒上几乎都是没有明显的腹白。各项理化指标也早就达到了标准，相对其他大部分大米来说，是有明显优势的：譬如糊化温度低、直链淀粉含量较低等等。
3.原阳大米：GB/T
河南原阳县的土地是典型的盐碱地，也因为找个特点，所以赋予了原阳大米先天含有的碱性，令它在煮饭的时候不需要加额外的碱就可以香气扑鼻，而且大米的口感也是极其优质的，软糯适中，入口香甜。原阳县最出名的大米，其实是“黄金晴”品种，从一开始种出来，到后来全县大面积推广，足以见得它到底有多受欢迎。但是现在正宗的黄金晴大米，在市面上几乎要见不到了。
4.五常大米：GB/T
五常大米是很受老百姓欢迎的米，大家都知道它是国宴级别的专供米，而且在清朝时期，还是专供皇室的贡米。至于五常县这个地方，也是国家重要的商品粮食基地，光是水稻种植基地就有好几处，占了全省的十分之一。
五常大米直链淀粉含量适中，支链淀粉的含量也比较高，而且因为五常当地昼夜温差比较大，还有得天独厚的地理环境，使得结出来的大米颗粒饱满，色泽莹白，营养物质成分也很高。就连煮出来的米饭也是一层油亮的，香味十分浓郁。
再说几个蒸米饭的技巧好了。
1.淘米：如果淘的是新米的话，也不需要浸泡太久，至于淘洗只需要淘一两遍，过度淘米的话会大量流失米上的营养物质，因为绝大多数的营养物都是水溶性的。
2.泡米：如果用五常米煮饭的话，水米的比例一定要掌握好，要用1：1或者1：1.2的方式来浸泡大米，让它充分吸收水分，大概十五分钟就可以了。
3.加香油：在焖米饭的时候可以加上几滴香油，会使米饭的香味更大程度的激发出来，并且会显得粒粒分明，入口香软。
4.焖米：在大米饭煮好之后，可以先用筷子挑散，之后继续盖上锅盖焖几分钟，让它充分吸收水分，体现糊化到固化的过程，会让米饭更加松软。
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给大家诚心推荐这家五常大米，好米从生产到加工，再到最后的包装销售全部都是透明公开的，本地农户自产自销，保证大家吃到美味又健康的品质好米。
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