陕西大荔县的“满汉全席”----“九品十三花”名不虚传，定叫你看的眼花缭乱，吃的是心花怒放，回味的是乡愁、乡韵和文化。据了解，陕西大荔县的“九品十三花”源远流长，据说已有多年的历史，它的源地是来自文化底蕴深厚的高明村。“九碗”代表着长长久久，“十三花”代表着娶到像鲜花一样的媳妇。随着时代的发展，以“品”代“碗”，“九品十三花”渐渐远近闻名，是招待贵宾的重要方式。其特点是以秦菜风味为基调，增添新原料、新款式，"九碗十三花"原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。“九品十三花”源远流长，它的源地是来首先是在开席之前以茶待客，桌上摆有四种茶果、四种水果、四种干点，中间点心摆出四方形，称之为“事事如意”或“四季来财”，点心代表着吉星高照，步步高升。等到正席开始后，先上来十三个凉菜，即为“十三花”。也是凉菜，就是喝酒的下酒菜。十三个凉菜中，最具大荔代表性的有水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉，配以红萝卜丝、莲菜、海带、石花菜、海发菜等多种菜肴。那最具代表的“九品”，热菜烩鱿鱼、带把肘子、酸辣肚丝、酸味肚吊、泡油糕、蜜汁轱辘、生汆丸子，配以黄焖鸡快、黄焖鱼块、银耳汤、大烧等菜品蹡蹡亮相，叫你吃的顺心如意，丰富多彩，当最后的开心主食用十字型创意的摆放，寓意十全十美，满满的祝福尽在不言之中，一个字“美”。九品十三花不仅能让您品尝到大荔传统美味，而且能享受到营养、健康、艺术美，更能感受到一种尊贵和荣耀！更多的勾起你对儿时的乡愁。“九品十三花”来自文化底蕴深厚的两宜镇高明村，流行在大荔民间的请客吃席，到了90年代，黄河宾馆、一家春酒楼最早把高明原生态“九碗十三花”引进大荔县城餐桌。记得第一次是90年代初，县上有个接待活动，黄河宾馆特意请来高明镇的老厨师，让“九品十三花”第一次在大荔城亮相，让食客尝到具有农村大众特色有不失大雅的美味。随后，美食“九碗十三花”纷纷被各大宾馆食堂引进，走出了大荔、声誉全国，记得台湾媒体来大荔采访时品尝到这种风味的饭菜，连连称奇，说简直比日本的料理还要美，“一方水土养一方人”，那原汁原味的“九碗十三花”叫响大荔，已成为陕西东府宴席大菜菜品一绝，到了大荔不吃“九碗十三花”那可是一种遗憾。“九品十三花”距今已有年历史。据说很多年以前，大荔高明一带一户农家给儿子结婚，但由于日子贫穷，为摆席而发愁。村里一位擅长厨艺的农妇得知实情后，建议就用自产的各种蔬菜和自养的家畜家禽，做出了十三个凉菜和九碗热菜。客人吃后赞不绝口，就问她这有什么说法，她急中生智，称之为“九碗十三花”而流传至今，让你吃的“美”的不言中”。
图文：李世居
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